Pelamos y lavamos las patatas y la cebolla. Cortamos las patatas en láminas y picamos la cebolla y Freímos en abundante aceite.

Mientras fríen las patatas, Batimos los huevos.

Cuando las patatas estén doradas las escurrimos y las añadimos a los huevos batidos. Agregamos sal al gusto y mezclamos bien.

En una sartén calentamos una cucharada de aceite (te vale el mismo de freír las patatas) y volcamos la mezcla de patatas y huevos. Bajamos el fuego y dejamos que cuaje y dore.

Cuando do este más o menos cuajada le damos la vuelta con ayuda de un plato hasta co seguir el punto deseado.