Yo preparo esta masa como la masa choux y salen riquísimos , poner a calentar el agua, la sal el azúcar y la mantequilla , y cuando esta cociendo se retira y se le pone el harina de golpe y se mueve mucho hasta que no quede ni un grumo, se deja templar y seguidamente se van incorporando los huevos uno por uno hasta que queda una masa fina y después se añade el bacalao desmigado con el ajo y el perejil y a remover bien ,

Se hacen porciones con dos cucharitas y se frien en abundante aceite , de base yo hoy he puesto una alioli con pimenton de la vera, espero que os guste

LUnos 160gr de harina ,100gr de mantequilla,un vaso y medio de agua , una pizca de azucar , un poco de sal, 4 huevos, ajo machadito, perejil picado y por supuesto bacalao desalado y aceite de oliva virgen