Primeramente sofreímos la cebolla con el aceite

Enseguida ponemos los langostinos al wok y ya vamos picando la berenjena que se pondrá enseguida.

Luego de las berenjenas, vamos haciendo aparte el arroz blanco o el fideo según lo prefieras.

Después agregamos el perejil picado (aprox medio atado), la zanahoria y el tomate.

Dejamos unos minutos y luego vamos agregando las especias a gusto, la sal y las salsas a medida que se va secando la preparación. Si hace falta se pone un poquito de agua.

Probamos si están al dente los langostinos, y listo!