Carne al tocino tipo Texas (El Álamo)
(TEXAS, EUA)Me encanta de manera especial la forma de preparar carne que se tiene en el norte de México y sur de EUA, esto no es propiamente un "chili con carne" pero está inspirado en ese tipo de gastronomía.
La región de Texas fue explorada y colonizada por el gobierno virreinal de la Nueva España desde el siglo XVI, en el siglo XVII llegaron grupos de monjes a evangelizar y para el siglo XVIII se construyó una capilla en un campo de algodón en San Antonio de Valero a la que se dio el nombre de "El Álamo" (es la típica capilla ruinosa que vemos siempre en cualquier texto sobre El Álamo, Texas). Durante los tiempos que siguieron a la construcción de la capilla este asentamiento completo y fortificado sirvió además de fuerte militar, primero en la Guerra de Independencia de México, luego en la guerra entre EUA y México por el territorio. Se tiene noticia de alrededor de 1000 personas que perdieron la vida en este lugar (y se sabe que ahí murieron muchos de los que no sabemos sus nombres), esa es la razón por la que El Álamo hoy ofrece uno de los tours fantasmagóricos más atractivos de América del Norte, tanto visitantes como empleados del lugar han testificado cosas como ruidos extraños, apariciones y puntos fríos para los que no hay explicación.
Carne al tocino tipo Texas (El Álamo)
(TEXAS, EUA)Me encanta de manera especial la forma de preparar carne que se tiene en el norte de México y sur de EUA, esto no es propiamente un "chili con carne" pero está inspirado en ese tipo de gastronomía.
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Paso a paso
- 1
En una cacerola profunda calienta a fuego medio el tocino en trozos. Yo usé la mitad de un empaque de 250 gramos pero si te consideras un amante del tocino puedes usar más. Espera a que se dore un poco y sobre todo que suelte aceite (es el único aceite que llevará el platillo).
- 2
Cuando el tocino empiece a lucir dorado agrega el medio kilo de carne molida. Remueve con mucha frecuencia y mientras va cambiando de color ve agregando las especias: el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta, el tomillo y la mejorana, el curry y el comino en polvo. También agrega el jugo de limón, ten cuidado de no dejar caer las semillas en el guiso.
- 3
Remueve constantemente durante unos 15 minutos después de que la carne selló y agrega el puré de tomate, tapa y permite que el proceso de cocción en integración de los ingredientes avance unos diez minutos más removiendo de cuando en cuando. Si lo deseas puedes agregar algún ingrediente picante. Mis guarniciones favoritas son ensalada de lechuga y papas pero los frijoles vienen como anillo al dedo a este tipo de comida. ¡Disfruta!
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