Lavamos bien la coliflor y le quitamos todas las hojas verdes que suele tener cuando la compramos. la ponemos en una olla y cubrimos con agua. Añadimos sal, y para que no quede de color blanco, le añadimos un chorrito de leche por encima.

Tapamos y dejamos que se cocine hasta que esté hecha. Dependiendo de si nos gusta más o menos al dente, la dejaremos más o menos tiempo.

Escurrimos la coliflor y la reservamos mientras hacemos la bechamel.

Para hacer la bechamel Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Añade la cebolla y los calabacines y rehoga 7 minutos, Varoma, velocidad 1 y medio.

Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Tapamos de nuevo y dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio.

Incorpora el resto de los ingredientes y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1, con el cestillo sobre la tapadera.

Tritura 30 segundos en velocidad 5 y comprueba que ha quedado homogéneo o programa unos segundos más.