في وعاء آخر نضع الطحين المنخول والملح ونخلطهم ثم نضع الخميرة مع القسم المتبقي من الماء الدافئ ونعجن بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء ناعمة ثم نغلفها بالزيت ونغطيها ونضعها في مكان دافئ حتى ترتاح و تختمر لمدة ساعة

ندهن صينية الخبز بزيت الزيتون ثم نرش الطحين على طاولة العمل ونفرد العجينة ونضعها في الصينية ونضع صوص البيتزا والزيتون وشرائح البندورة و الفليفلة الخضراء والزعتر الاخضر وجبنة الموزريلا ونغطي الصينية ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نخبزها في فرن حامي 250 درجة لمدة 15 دقيقة من الاسفل ثم نشغل الفرن من الاسفل والاعلى 5 دقائق اضافية

في حال كان الجو بارد كمية الخميرة جيدة اما في حال كان الجو حار نضع ملعقة صغيرة كافية

لعمل صوص البيتزا نفرم بصلة صغيرة و نضعها في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون ونقلبها على النار حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضيف اليها 4حبات بندورة مقشرة و مهروسة في الخلاط ونترك المزيج يغلي حتى تتسبك البندورة ويثخن قوامها ولا ننسى الملح و بعد أن يبرد المزيج يصبح جاهز للدهن

عيار الكاتو الاسفنجي موجود ضمن الوصفات السابقة مع مراعاة ان يكون حجم البيض كبير