ننزع العظام من صدر الدجاج ونقوم بطحنه بماكينة الطحن

نضيف إليه التوابل مع ثوم المهروس والقصبر ثم نضيف الخبز المطحون والبيضة

نخلط جميع المقادير لتتشكل عجينة نقوم بإحظار ورق شفاف papier film ثم نبسط عجينة اللحم باليد فوق الورق لنشكل مستطيل نحضر الجبن ونقطعه بالطول ونضعه على عجين اللحم ثم نلف الورق مع العجين برفق حتى نحصل على شكل اسطواني boudin

نلف الشكل جيدا ثم نغلفه بورق شفاف آخر ونربطه من الجوانب.من جهة في قدر نقوم بغلي الماء ثم نضع اللحم على الكسكاس يفور لمدة45د

بعد ذلك في مقلاة نضع زبدة وزيت ونحمر رولي الدجاج من كل الجوانب بعدما نكونو رمدناه في البيض والخبز اليابس.يترك ليبرد جيدا ثم يقطع عند التقديم.