نجهز العجينه : في وعاء نضع الحليب الدافي وفوقه الخميرة والسكر ونتركه لدقايق لتختمر قليلا

نضيف اللبن والزيت ونبدأ بأنزال الطحين تدريجيا ونعجن لتتشكل لدينا عجينه متماسكه

نضعها في وعاء وندهن وجهها بقليل من الزيت ونتركها لتتخمر ساعه

لتجهيز الحشوة : في مقلاة ع النار نسخن زيت الزيتون ونضع البصل المفروم الى ان يذبل ويصبح ذهبي اللون ثم نطفئ النار ونتركه جانبا حتى يبرد

نضيف الملح لسبانخ ونفرك بايدينا جيدا ونعصرها حتى تخرج كل السوائل منها ونضعها في وعاء كبير ونضيف الفلفل الاسود والبهارات ودبس الرمان وعصير الليمون ونضيف البصل مع زيت زيتون وسماق وزرشك ونخلط جيدا وبتكون حشوتنا جاهزة

تقرص العجينه لدوائر متناسبه الحجم ثم تفرد وتحشى بحشوة السبانخ وتشكل بالشكل المرغوب

ندهن وجه الفطاير بصفار بيضه ومعلقه من الحليب ورشه من نسكافه ثم تخبز بفرن محمى مسبقا ع درجه ١٨٠ وعندما تتحمر الاطراف نحمر الوجه