แสดงความเห็นใน
ไส้กรอกอีสาน
เล็ก เต็กลา @cook_25088613
ถ้าทำเสร็จแล้วนึ่งแล้วเอามาผึ่งได้ไหม ผมลองทำแล้วหลายครั้งมันบวมแตกตอนย่าง และ เหนียว ไม่กรุบกรอบ ครับ
สิทธิพงศ์ @PongKitchen
ต้องผึ่งเพื่อให้เปรี้ยว แต่ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวก็นึ่งเลยก็ได้แต่ผมว่ากลิ่มมันจะไม่เป็นไส้กรอกอีสาน เรื่องย่างแล้วแตกลองอ่านที่ผมตอบไปก่อนหน้านี้นะครับ
(แก้ไขแล้ว)
สิทธิพงศ์ @PongKitchen
สาเหตุที่นึ่งให้สุกก่อนที่จะย่างหรือทอดก็เพื่อให้ไส้กรอกจะไม่แตกง่าย ย่างหรือทอดไฟกลางถึงแรงเพื่อให้หนังกรอบและให้ความร้านถึงด้านในก็ทานได้เลยครับถ้าไม่นึ่งก่อน เวลาย่างหรือทอดต้องใช้ไฟอ่อนจนเนื้อสุกถึงด้านใน จะเสียเวลามาก และถ้าไปใช้ไฟแรกก่อนเนื้อสุกจะทำให้ไส้กรอกแตกได้ครับ
สิทธิพงศ์ @PongKitchen
ถ้าใส่สัดส่วนไขมันแข็งตามสูตร จะไม่แข็งครับ และอย่าย่างจนสุกเกินไป ไม่งั้นไขมันละลายออกมาหมด มันก็จะแข็ง
