แสดงความเห็นใน
ซอสพริกศรีราชา
Cooking with Deniz🏖️🌊 @Deniz_kitchen
เราทำหลายรอบมาก กระเทียบเอาที่สะดวกถ้าจีนก็1หัว แต่ถ้าไทยก็ 1/4 ถ้วย เราทำมีสองวิธี 1 ต้มพริกกับกระทียมและน้ำ น้ำแค่พอท่วมไม่รู้ว่าปริมาณแค่ไหน แต่แค่พอท่วมเพราะเดียวมันจะสลด วิธี้นี้บ้านไม่ฉุน แต่ต้องมาหมักกับน้ำส้มตอนปั่นเสร็จเหมือนทำพริกน้ำส้ม 1 คืน แต่ถ้าวิธีที่ลงคือต้มกับน้ำส้มสายชูเลยคือปริมาณท้วมพริกไม่ต้องหมักค้างคืน เวลาปั่นให้ปั่นกับน้ำสุกปริมาณเอาแค่พอปั่นได้แล้วน้ำที่เราต้มเอาไว้ปรุง ความเหนืดหรือข้นอยู่ที่ปริมาณน้ำตอนเราปั่น ถ้าเหลวให้เคียวจนงวดลง เรื่องรสให้รับเอาตามความชอบไม่ต้องใส่ยี่หร่าก็ได้
