ซอสพริกศรีราชา
ปกติจะซื้อซอสพริกหรือเครื่องปรุงไทยต้องไปห้างใหญ่เหมือนแมคโครบ้านเรา ซึ่งของที่มาจากเอเชียแพงมากกว่า 10 เท่าจากไทย เราก็เลยลองหาสูตรจากยูทูป แล้วมาปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่เราพอให้ได้ ได้ซอสที่ไม่มีสีผสม ไม่มีวัตถุกันเสีย รสชาด ถูกปาก ไม่รู้ว่าเก็บได้นานแค่ไหนแต่เดือนนึงก็หมด เราใส่กับอาหารแทบทุกอย่าง อาหารตุรกีไม่เผ็ดแต่เรากินเผ็ดจัดนี่เป็นตัวช่วยให้เราเจริญอาหารมากขึ้น
ปล.แนะนำให้ทำวันที่ไม่มีคนอยู่บ้านเพราะกลิ่นพริกต้มกับน้ำส้มสายชูมันจะแรงกระจุยกระจายมาก ต้องเปิดประตูหน้าต่างทุกบานในครัว มิเช่นนั้นอาจจะมึนกับกลิ่นน้ำส้มสายชูและแสบจมูกจากพริกได้ เตือนแล้วน๊า
ซอสพริกศรีราชา
ปกติจะซื้อซอสพริกหรือเครื่องปรุงไทยต้องไปห้างใหญ่เหมือนแมคโครบ้านเรา ซึ่งของที่มาจากเอเชียแพงมากกว่า 10 เท่าจากไทย เราก็เลยลองหาสูตรจากยูทูป แล้วมาปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่เราพอให้ได้ ได้ซอสที่ไม่มีสีผสม ไม่มีวัตถุกันเสีย รสชาด ถูกปาก ไม่รู้ว่าเก็บได้นานแค่ไหนแต่เดือนนึงก็หมด เราใส่กับอาหารแทบทุกอย่าง อาหารตุรกีไม่เผ็ดแต่เรากินเผ็ดจัดนี่เป็นตัวช่วยให้เราเจริญอาหารมากขึ้น
ปล.แนะนำให้ทำวันที่ไม่มีคนอยู่บ้านเพราะกลิ่นพริกต้มกับน้ำส้มสายชูมันจะแรงกระจุยกระจายมาก ต้องเปิดประตูหน้าต่างทุกบานในครัว มิเช่นนั้นอาจจะมึนกับกลิ่นน้ำส้มสายชูและแสบจมูกจากพริกได้ เตือนแล้วน๊า
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างพริกให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้หมดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่กระเทียมปอกเปลือก พริกแห้ง เติมน้ำส้มสายชูให้ท่วมพริก หากมีน้ำกระเทียมดองให้ใส่ไปด้วย ไม่มีไม่เป็นไร ต้มไปเรื่อยๆจนกระเทียมนิ่ม
- 2
เมื่อกระเทียมนิ่มแล้วให้เอาทั้งหมดมาใส่เครื่องปั่นๆจนเนียนละเอียด และกรองเอากากออก ใส่หม้อต้มจนเดือดค่อยหรี่ไฟลง เริ่มปรุง เกลือ ผงยี่หร่า (ไม่มีไม่ต้องใส่ พอดีที่บ้านมีเลยลองใส่ดู มันก็หอมดี ไม่ได้มีกลิ่นฉุนเครื่องเทศแต่อย่างใด) น้ำตาล เราค่อยๆใส่ทีละถ้วย คนจนละลาย แล้วใส่เพิ่ม อันนี้เรื่องรสชาดแล้วแต่ความชอบของแต่ละบ้าน ของเราชิมไปใส่ไป อย่ากังวลเรื่องน้ำตาลเยอะ เพราะ น้ำส้มสายชูเยอะ บวกเผ็ด น้ำตาลจะมาตัดรส ค่อยๆใส่ไปชิมไป พอได้รสชาติที่ชอบ เรื่องความข้นพอชิมเสร็จเราตั้งเตาไว้สัก 15 นาทีให้งวด ไฟอ่อน พองวดได้ที่ไม่เป็นน้ำ ให้ปิดไฟพักจนเย็น สูตรนี้เราได้ปริมาณ 1 ขวดเต็ม ขวดเราใช้ขวดเก่าที่ซื้อซอสพริก ขนาด 28 oz
- 3
ปล. 1 ขวดถ้าเป็นขวดแก้วต้องนำไปต้มฆ่าเชื้อก่อนนำมาใส่ซอส ป้องกันพวกแบคทีเรียเดียวซอสเก็บได้ไม่นาน 2 ถ้าไม่ต้องการเผ็ดจัดแบบสูตรนี้ไม่ต้องใส่พริกแห้ง ผงยี่หรา น้ำกระเทียมดอง เป็นออฟชั่นไม่มีไม่ต้องใส่ไม่มีผลต่อสูตร อร่อยเหมือนกัน 3 กากพริกเราไม่ทิ้งเราใส่ถุงเข้าฟรีส ทำรอบหน้าเอามาต้มรวมเพราะมันยังมีเม็ดพริกให้ความเผ็ด หรือน้ำไปต้มใส่น้ำส้ม เกลือ น้ำตาล ทำพริกดองกินกับก๋วยเตี๋ยว อันนี้เพิ่มความเผ็ดได้มาก
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)