แสดงความเห็นใน
แป้งต๊อกบกกี
Anniee NY @cook_28220213
เราลองทำแล้วค่ะ เหมือนแป้งข้างในสุกยากนะคะ ไม่แน่ใจว่าต้องต้มนานแค่ไหน หรือว่าโดว์แห้งไปคะ
Sunan Yindee @fusionfood
@cook_28220213 ลองปรับเป็นสูตร 70/30 ดูนะคะ แป้งข้าวเจ้า 7 ส่วน+แป้งมัน 3 ส่วน น้ำต้องร้อนนะคะ แป้งจะได้นุ่ม นวดให้นานขึ้นหน่อย ปั้นอย่าให้ตัวใหญ่มาก พักแป้ง 20 นาที (คลุมผ้ากันแป้งแห้ง) น่าจะดีขึ้นค่ะ ที่แข็งเพราะแป้งมันค่ะ แป้งแต่ละยี่ห้อมีความชื้นไม่เท่ากันค่ะ ปล. ถ้าแป้งมันน้อยกว่า 30% แป้งต็อกจะร่วนค่ะ ต้องตำในครกจึงจะเหนียวนุ่ม แต่เราจะเหนื่อยขึ้นมากค่ะ
