แป้งต๊อกบกกี
สูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงเพื่อให้ได้เส้นต็อกที่นุ่มหนึบ ที่สำคัญคือทำง่าย ขั้นตอนน้อย สามารถทำแล้วเก็บในตู้เย็น หยิบมาใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยจั๊บ หรือ ผัดซีอิ๊ว
แป้งต๊อกบกกี
สูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงเพื่อให้ได้เส้นต็อกที่นุ่มหนึบ ที่สำคัญคือทำง่าย ขั้นตอนน้อย สามารถทำแล้วเก็บในตู้เย็น หยิบมาใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยจั๊บ หรือ ผัดซีอิ๊ว
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และเกลือ ให้เข้ากัน
- 2
ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในชามแป้ง ใช้ตะเกียบ 1 คู่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน (ถ้าใช้ช้อนหรือทัพพีจะคนยาก และแป้งจะเหนียวติดช้อนทำให้เสียเวลารูดแป้งออก)
- 3
เติมน้ำมันพืช แล้วคนให้เข้ากัน
- 4
จากนั้นใช้มือทั้งสองกวาดแป้งเข้ามารวมกัน บีบให้เป็นก้อน แล้วนวด
- 5
นวดแป้งขณะที่ยังอุ่นจัด นวดจนเนียน ถ้ารู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำร้อนลงไปอีกเล็กน้อย แต่ถ้ารู้สึกว่าแป้งเหลวเกินไปให้เติมแป้งข้าวเจ้า+แป้งมัน อย่างละ 1/2 ช้อนชา (ไม่พูน) แล้วนวดต่อ สามารถเติมแป้งได้เรื่อยๆ จนได้ความนุ่มที่ต้องการ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที - 6
แบ่งแป้งที่นวดจนเนียนแล้วออกมา 1 อุ้งมือ แล้วคลึงให้เป็นเส้นกลมยาว 8 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว (เหมือนปั้นดินน้ำมัน)
- 7
ตัดเส้นแป้งให้เป็นตัวต็อก 4 ท่อนๆ ละ 2 นิ้ว
- 8
นำตัวต็อกคลุกแป้งนวลเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วพักไว้ในถาด
- 9
ปั้นแป้งที่เหลือจนหมด
- 10
เวลาจะรับประทานให้นำเส้นต็อกไปต้มในน้ำเดือด เมื่อต็อกสุกจะลอยขึ้นมา
ตักออกไปแช่ในน้ำธรรมดาให้คลายความร้อนแล้วช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำ - 11
ตักต็อกใส่ชามเติมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว หรือซุปก๋วยจั๊บ หรือนำไปทำผัดซีอิ๊วตามชอบ
- 12
หากต้องการทำเส้นต็อกเก็บไว้กินวันถัดไปให้คลุกตัวต็อกดิบกับแป้งข้าวโพด จัดเรียงใส่ทัปเปิลแวร์แล้ววางผึ่งไว้ 15 นาที จึงนำไปเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา แต่ถ้าทำไว้จำนวนมากและต้องการเก็บไว้กินนานๆ สามารถเก็บในช่องแช่แข็ง
เวลาจะรับประทานก็นำออกมาวางทิ้งไว้ให้แป้งคลายตัวแล้วจึงนำไปทำอาหารต่อไป
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)