Kak punya saya kok yg awalnya adonan ngembang banget di oven, gitu dikeluarkan kempes ya. Untuk rasanya sih enak bet. Lembut sekali. Makasoiii
Angela Fortunata @angela04
Iyaa sama-sama mba..😍
Biasanya sih yg bikin kempes setelah keluar oven karena pertama, adonan putih telur yg kurang kokoh atau udah agak2 hardpeak. Supaya putih telurnya kokoh, mixer dr kecepatan rendah pelan2 & bertahap naik, adonannya juga ngembangnya perlahan jdi lebih kokoh. Trus supaya mixernya ndk kelewatan sampe hardpeak, sering-sering dicek buat pastikan tekstur sofpeaknya.
Kedua, pas mateng, keluarin dari oven, hentak-hentakan kembali, kelihatannya agak turun sedikit, tp ndk akan lebih turun lagi setelah keluar loyang.
Ketiga, dinginkan dengan cara diangin-anginkan, jangan di tutup.
Saya awal2 juga sama, kendalanya di stu, suka kempes pas keluar loyang.
Biasanya sih yg bikin kempes setelah keluar oven karena pertama, adonan putih telur yg kurang kokoh atau udah agak2 hardpeak. Supaya putih telurnya kokoh, mixer dr kecepatan rendah pelan2 & bertahap naik, adonannya juga ngembangnya perlahan jdi lebih kokoh. Trus supaya mixernya ndk kelewatan sampe hardpeak, sering-sering dicek buat pastikan tekstur sofpeaknya.
Kedua, pas mateng, keluarin dari oven, hentak-hentakan kembali, kelihatannya agak turun sedikit, tp ndk akan lebih turun lagi setelah keluar loyang.
Ketiga, dinginkan dengan cara diangin-anginkan, jangan di tutup.
Saya awal2 juga sama, kendalanya di stu, suka kempes pas keluar loyang.
Nasi Bungkus @nasibungkus
Ugh gitu. Terus kak yg fungsinya loyang ditaruh di loyang yg lebih besar dan dikasih air itu apaan yak? maaf kak banyak tanya2 soalnya baru belajar masak sebulan ini, dan ini kue yg baru pertama kali denger dan langsung nyoba 😅😅😅😅
Angela Fortunata @angela04
Itu namanya metode panggang au bain marie/steam bake/water bath atau bisa juga diartikan dimasak dengan cara kukus panggang (ini pengertian menurut saya dari baca sana sini..😁) Tujuannya supaya tekstur cake lembut, ada rasa2 dikukus & dipanggang sekaligus.
