Japanese cotton sponge cake

Name: Japanese cotton sponge cake
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan kuning:; 50 ml minyak sayur; 90 gr terigu protein rendah (kunci biru); 80 ml susu cair full cream; 5 kuning telur + 1 telur utuh (uk. paling besar); 1 sdt ekstrak/perisa/pasta vanila (saya lupa😅); Bahan putih:; 5 putih telur; 90-100 gr gula pasir (sesuai selera manisnya); 1 sdt (5 ml) air lemon/jeruk nipis (saya pake air jeruk sambal)

Angela Fortunata @angela04

Pontianak

Sumber resep: apron (modif dikit)
Sebenarnya mirip-mirip ogura juga ya, tapi ini minyaknya dipanasin, selain apron, josephine recipe juga ada beberapa resep cakenya dengan memanaskan minyak. Jadi penasaran ya, apa ndak mateng & ngegumpal nanti tepungnya kalau masuk ke minyak panas, eh, ternyata setelah masuk bahan cair, tepungnya tetap bisa larut..😊

Lebih banyak

Japanese cotton sponge cake

Angela Fortunata @angela04

Pontianak

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan kuning:
50 mlminyak sayur
90 grterigu protein rendah (kunci biru)
80 mlsusu cair full cream
5kuning telur + 1 telur utuh (uk. paling besar)
1 sdtekstrak/perisa/pasta vanila (saya lupa😅)
Bahan putih:
5putih telur
90-100 grgula pasir (sesuai selera manisnya)
1 sdt (5 ml)air lemon/jeruk nipis (saya pake air jeruk sambal)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan oven api atas bawah, suhu 160°C. Siapkan loyang 19x19 oles minyak, alasi kertas roti. Lalu bagian luarnya di lapisi dengan aluminium voil, antisipasi airnya merembes ke dalam loyang adonan
2

Panaskan minyak sampai seperti ada gelembung, matikan lalu tuang ke wadah aluminum/kaca tahan panas. Angin-anginkan sebentar (+-30detik-1mnt).
3

Tambahkan semua tepung ke minyak, langsung diayak diatas wadah. Aduk rata dengan spatula kayu, tambahkan susu cair, aduk rata kembali.
4

Tambahkan 5kuning telur+1 telur utuhnya. Aduk rata dengan wisk. Tambahkan pasta vanilla, aduk lagi.
5

Setelah rata, sisihkan.
6

Mixer putih telur sampe sedikit berbusa, tambahkan air jeruk/lemonnya.
7

Terus mixer, tambahkan gula pasir bertahap hingga habis. Teruskan mixer hingga tekstur soft peak (adonan lembut, mengkilat, dibalik tidak tumpah, saat tangkai mixer diangkat adonan membentuk seperti jambul). Tips. Mixer dari kecepatan paling rendah, bertahap naik hingga kecepatan tinggi.
8

Tambahkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning, aduk rata dengan spatula(aduk balik), ulangi hingga semua adonan putih telur masuk ke adonan kuning.
9

Hasil akhir adonan
10

Tuang adonan ke loyang, hentak-hentakan untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap di dalam adonan. Siapkan loyang yang lebih besar, tuang air panas (setinggi +- 1cm) simpan loyang adonan ke loyang yang lebih besar (metode panggang au bain marie) panggang di oven selama 60-70menit atau hingga matang, permukaan berwarna coklat merata.
11

Setelah matang, keluarkan dari oven, hentak-hentakan, lalu keluarkan cake nya. Dinginkan.