แสดงความเห็นใน
ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง
pock1morebite @pockymaekl0ng
ทางเคมีแล้วเมื่อแอมโมเนียไบคาร์บอเนตเจออากาศและความร้อนจะให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์(ขนมฟู)และก๊าซแอมโมเนีย(ที่ได้กลิ่น)ค่ะ เมื่อทำปฏิกิริยาหมด กลิ่นก็หมดไปเองค่ะ(เอิ่ม เคมีมากไปนี้ดนะคะ) ตัวไส้ไม่มีผลค่ะ แค่เราให้เค้าระเหยกลิ่นหมดก็พอค่ะ
pock1morebite @pockymaekl0ng
เคยอ่านว่าซาลาเปาหน้าแตก จะเป็นสูตรที่ภัตตาคารทำขายกัน จะทำเอาไว้ก่อนเมื่อลูกค้าสั่งจึงมาอุ่นเสิร์ฟฉะนั้น ตอนเพิ่งสุกอาจมีกลิ่นแอมโมเนียก็ไม่เป็นไร พออุ่นเสิร์ฟกลิ่นจะหายไปค่ะ แต่อย่าอุ่นนานเกินซาลาเปาจะเหลืองค่ะ
Shalinee @cook_24185146
ขอผู้รู้ช่วยบอกหน่อยได้มั้ยคะ ใส่แอมโมเนียในซาลาเปาเพื่ออะไรคะ ถ้าใช้อย่างอื่นแทนได้มั้ย จะเหมือนกันมั้ยคะ
pock1morebite @pockymaekl0ng
อืม แอมโมเนียช่วยให้ฟูค่ะ แล้วตัวมันมีฤทธิ์เป็นด่างด้วย ส่วนมากซาลาเปาหน้าแตกจะใส่แอมโมเนียนะคะ สำหรับสูตรซาลาเปาหน้าแตกคิดว่าเอาตัวอื่นแทนไม่ได้ค่ะ
