ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง
สูตรนี้ดูจากยูทูปEastMeetsKitchen สูตรนี้เค้าทดลองมาอย่างดีแล้วว่าซาลาเปาจะแตกเพราะความเป็นกรดและด่างในเนื้อแป้งเจอความร้อนจากไอน้ำทำให้แตก ดูแล้วอยากทดลองทำแล้วก็อยากใช้เข่งซาลาเปาที่ซื้อมาใหม่ด้วย(อันนี้สำคัญที่สุด)
สูตรนี้ความเป็นกรดจากการหมักโดว์และน้ำส้มสายชู ส่วนด่างจากแอมโมเนียและน้ำด่าง ทดลองแล้วประสบผลสำเร็จดีค่ะ ขอบอกว่าแตกทุกลูกค่ะแตกแบบฟูสวยงาม
ส่วนไส้นี่คือลืมทำไว้ก่อน เลยซื้อหมูปิ้งใช้แทน ก็อร่อยค่ะ
ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง
สูตรนี้ดูจากยูทูปEastMeetsKitchen สูตรนี้เค้าทดลองมาอย่างดีแล้วว่าซาลาเปาจะแตกเพราะความเป็นกรดและด่างในเนื้อแป้งเจอความร้อนจากไอน้ำทำให้แตก ดูแล้วอยากทดลองทำแล้วก็อยากใช้เข่งซาลาเปาที่ซื้อมาใหม่ด้วย(อันนี้สำคัญที่สุด)
สูตรนี้ความเป็นกรดจากการหมักโดว์และน้ำส้มสายชู ส่วนด่างจากแอมโมเนียและน้ำด่าง ทดลองแล้วประสบผลสำเร็จดีค่ะ ขอบอกว่าแตกทุกลูกค่ะแตกแบบฟูสวยงาม
ส่วนไส้นี่คือลืมทำไว้ก่อน เลยซื้อหมูปิ้งใช้แทน ก็อร่อยค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมส่วนที่จะทำแป้งเชื้อเข้ากันด้วยตะเกียบไม้ เมื่อเข้ากันดีปิดแรป พักไว้ ประมาณ 12ชม.
- 2
เทน้ำอุ่นลงแป้งเชื้อครั้งที่1 คนให้ละลายดี เทแป้งซาลาเปาใส่ผสมให้เข้ากันนวดเป็นก้อนพักไว้ 8-10ชม. แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
- 3
ร่อนแป้งทั้งสองอย่างกับผงฟูพักไว้
- 4
ใส่แป้งเชื้อลงอ่างผสมตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้หัวตะขอตีจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่แอมโมเนียตีจนเจ้ากันดี ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำด่าง ตีผสมให้เข้ากันประมาณ2นาที
- 5
ใส่แป้งลงอ่างผสมตีให้จับเป็นก้อน เติมเนยขาว ถ้าแป้งแห้งให้เติมน้ำได้นิดหน่อย เมื่อเติมเนยขาว ตีเบอร์1(ต่ำสุด) 2นาที เบอร์ 2 อีก 1นาที จะเห็นแป้งเนียนก็พอ ทำแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 30นาที
- 6
เมื่อพักแป้งเรียบร้อยนำแป้งมาตัดแบ่งประมาณ37g. จะได้14ก้อน ใส่ไส้ นึ่งในน้ำเดือด10นาที พยายามจีบหยาบๆจะแตกสวยแต่จีบปิดให้สนิทไม่งั้นมันจะบานออกไม่แตกค่ะ
- 7
การทำไส้ ผสมน้ำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงหม้อตั้งไฟเบา ชิมรสตามชอบใส่หมูปิ้งลงไป พอเดือดใส่น้ำแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Cracked Top Steamed Buns with Grilled Pork Filling สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (8)