مواد لازم

بادمجان را پوست گرفته و مطابق تصاویر به صورت مربع های ریز خرد میکنیم. روغن را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را برای ۵ دقیقه تفت می‌دهیم تا نرم شود.

سپس سیر رنده شده را همراه با بادمجان خرد شده- پودر اورگانو – نمک و کمی فلفل به پیاز افزوده و مواد را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا بادمجان سرخ شده و نرم نرم شود.

زمانی که مخلوط بادمجان سرخ شد از تابه داخل یک توری ظریف ریخته و میگذاریم تا روغن اضافی آن خارج شده و همینطور کاملن سرد شود. سپس مخلوط بادمجان را به یک‌کاسه منتفل می کنیم.

جعفری و نعنای خرد شده – پنیر رنده شده – آرد سوخاری و تخم مرغ ها را به بادمجان اضافه کرده و همه مواد را خوب بادست هم همزده و ترکیب می کنیم.

جعفری و نعنای خرد شده عِطر فوق‌العاده‌ای را به این کوفته هامی دهد. حالا از مخلوط بادمجان به اندازه توپک های متوسط یا بزرگ‌تر برداشته و با دسته به شکل کوفته در آورده و داخل آرد سوخاری خوب میغلطانیم تا همه جای کوفته را پوشش دهد

داخل یک قابلمه گود مقدار تقریبن زیادی روغن ریخته و بادمجان ها را داخل روغن سرخ میکنیم (تقریبن ۲-۳ دقیقه) طول میکشد تا طلایی شوند.

سپس کوفته ها را از داخل قابلمه برداشته و روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی جذب کاغذ شود.
برای تهیه سس هم ماست را با سیر رنده شده- کمی نمک و روغن زیتون مخلوط میکنیم.
امیدوارم این کوفته های خوشمزه را امتحان کنید و لذت ببرید. نوش جان- بنا پتیت- اینجوی ایت.