প্রথমে মাছের পিস গুলোতে অল্প নুন ও হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে 2 চামচ তেল গরম করে মাছ ভেজে নিতে হবে ।

সেই তেলে কালজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে ।

হলুদ ও লংকা গুড়ো অল্প জলে গুলে কড়াইতে দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে ।

জল ফুটে উঠলে মাছ গুলো দিয়ে 5 মিনিট ফুটিয়ে তাতে ষরসে বাটা দিয়ে পরিমাণ মতো ঝোল থাকতে গ্যাস বন্ধ করে সর্ষের তেল দিয়ে কিছু সময় ঢেকে রাখলেই রেডি ইলিশের তেল ঝাল ।