প্রথমে একটি বাটিতে ধুয়ে রাখা চিকেনের টুকরোগুলোতে লবন,গোল মরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং আদা রসুন বাটা মেখে আধ ঘন্টা ম্যারিনেশানের জন্য রেখে দিন।

এবার একটি বাটিতে এক কাপ ময়দা নিন। এতে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, পরিমান মত লবন এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে শুকনো উপকরণ গুলো মিশিয়ে নিন।

একটি পাত্রে পানি নিন।এবার ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরো গুলো থেকে একটি পিস নিয়ে তা ময়দায় গড়িয়ে অন্ন পাত্রে রাখা পানিতে ছেড়ে দিন। চিকেনের টুকরোটি পানিতে ডুবে যাবে। কিছুকিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। দেখবেন পানির উপরে চিকেনের ভিজয়ে রাখা পিস টি থেকে বুদবুদ উঠে আসবে।

যখন বুদবুদ আর উঠবে না তখন ঐ চিকেন পিস টি পানি থেকে তুলে নিয়ে সরাসরি আবার ময়দার উপরে নিয়ে আলতো হাতে ময়দা মাখিয়ে কোট করুন।

আবার পানিতে দিন। বুদবুদ শেষ হলে আবার কোট করুন। তারপর পিস টি কড়াই এর তেলে দিয়ে ডীপ ফ্রাই করে নামিয়ে নিন। এভাবে ম্যারিনেট করে রাখা বাকি চিকেনের টুকরো গুলো নিয়ে একই ভাবে ময়দা কোট করে ভেজে নিন।