ابتدا بادمجان ها راپوست گرفته ورقه ای کرده ونمک میزنیم تا تلخیشان گرفته شود وبعداز ۱ ساعت سرخشان میکنیم و بعد از سرخ شدن خوب میکوبیم

پیاز را پوست گرفته و خردکرده و زمانی که کمی سرخ شد سیر را پوست گرفته و خرد میکنیم و با پیاز سرخ میکنیم. سپس کشک را اضافه میکنیم کمی که قل زد نمک و ادویه ها و نعناخشک را اضافه میکنیم

در آخر بادمجان های کوبیده شده را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند و بعد از حدود ۵ دقیقه کشک بادمجان آماده است