अरबी के पत्तो को धोकर अच्छे से पोंछ कर, पत्ते के पीछे की मोटी मोटी डंठल चाकू से निकल ले, आलू पातरा की सारी साम्रगी मसाले, सब्जी,बेसन इमली ओर गुड़ का पानी सभी को मिलाकर गाढा घोल बना ले

इस तरह का गाढा घोल, एक पत्ते को उल्टा रखे फिर उस पर तयार घोल लगये पतला सा फिर दूसरा पत्ता रखे ऒर घोल लगाए और दोनो बाजू से हल्का सा मोड़ कर नीचे की तरफ से गुमाते हुए रोल बनाकर अंत मे थोड़ा घोल लगाकर बैंड करे

सारे रोल को इसी तरह तयार मर ले, इसके बाद इनको इडली कूकर में 5 से 6 गिलास डाले, कोई स्टैंड रख कर खड्डे वाली चलनी रखे और गरम होने पर सारे रोल रख कर 40 से 45 मिनट पकने दे, ढक्कन लगाकर

एक कडाई में तेल गरम होने पर इसमे अदरक मिर्च पेस्ट देकर भून लें फिर कटी हुई सब्जियां डालकर 2 मिनट पका लें फिर सारे सॉस मिक्स कर ले 2, से 3 मिनट बाद गैस बन्द कर दे

ये चाय के साथ बहोत ही सवादिष्ट लगते हैं।