ابتدا شیر را از صافی رد میکنیم و میجوشانیم بعد بجوش آمدن شیر سرکه و کمی نمک را به شیر اضافه کرده و شعله گاز را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم شیر و سرکه تبدیل به پنیر شود وقتی رنگ شیر کمی تغییر کرد و به زردی زد و درون شیر پنیره تشکیل شده بود آن را درون پارچه ای تمیز (که ماست کیسه)میگویند

خالی میکنیم و سرش را گره زده ودرون آب کش گذاشته و روی آن را یک جسم سنگین می گذاریم تا آب پنیر گرفته شود بعد از سفت شدن پنیر آن را از داخل کیسه در میاوریم و تکه میکنیم و درون آب نمک در ظرفی در یخچال نگهداری میکنیم هر چقدر نمک پنیر بیشتر باشد پنیر بهتر میماند