A hagymát megtísztitjuk, fölaprítjuk, és lábasban az olajon 2-3 perc alatt megfuttatjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikával meghintjük. Azonnal egy kevés (1dl) vizet öntünk rá, nehogy a paprika megégjen, a fele sóval ízesítjük.

A paradicsom szárát kimetszük, a paprikát kicsumázzuk, húsukat apróra vágjuk, ha lecsóval készítjük, akkor azt is felaprítjuk, a pörköltalaphoz adjuk. A köménnyel, a zúzott fokhagymával,a paprikakrémmel fűszerezzük. Lefödve kis lángon kb.20 percig főzzük, hogy sűrű pörköltszaft legyen belőle.

A virslit karikára vágjuk- ha kell, előtte a bőrét is lehúzzuk - majd a lecsöpögtetett babbal együtt a pörköltalapba keverjük 5-6 percig főzzük.

Szaftosabban is készülhet: ilyenkor 1 kiskanál lisztet kb. 2 dl vízzel simára keverünk, a pörkölthöz öntjük, és épp csak 2-3 percig forraljuk, utána ízesítünk. Puha kenyérrel vagy galuskával kínáljuk, de tálalhatjuk önálló fogásként is!