菲力廚房｜氣炸牛排
菲力廚房 @FelixKitchen
喜歡較有牛味和層次口感，牛小排是很好的選擇，只是炸完要趕快鍋子泡溫熱水，不然等吃完回來就變成牛油滿滿，油膩難清洗。
喜歡軟嫩口感，可以選擇菲力，只是味道較為溫馴。圖片則是為沙朗，但是我更愛牛小排口感。
菲力廚房｜氣炸牛排
喜歡較有牛味和層次口感，牛小排是很好的選擇，只是炸完要趕快鍋子泡溫熱水，不然等吃完回來就變成牛油滿滿，油膩難清洗。
喜歡軟嫩口感，可以選擇菲力，只是味道較為溫馴。圖片則是為沙朗，但是我更愛牛小排口感。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
確定牛肉已經完全退冰。用餐巾紙將牛肉兩面輕輕壓乾，兩面灑上少許海鹽和黑胡椒鹽（太多會太鹹喔），放置十分鐘。照片中，我多灑了一些迷迭香。
- 2
200度預熱5分鐘。放入牛排，180度炸3分鐘，再翻面炸3分鐘。（這個溫度時間設定，是適用約6分熟，一般超市賣牛小排的厚度，如果更厚要再加時間喔！一次多加3分鐘，慢慢加比較保險一點，哈）
- 3
再200度1分鐘讓表面更焦香。
- 4
放在鍋內5分鐘，讓肉汁鎖住，也不會切開來的時候，血水四溢。
- 5
📒牛排熟度判斷（翻自youtube）：牛肉切開就失去完美口感了。用速成手指判斷是否要再加時間氣炸，是很棒的方式。熟度透過觸摸牛肉的軟硬感受，和手指碰不同指頭時的大拇指軟硬程度相仿！
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