لپه را از قبل خیس کرده و بعد می پزیم و برنج راهم با آب جوش آورده و وقتی نرم شد آبکش میکنیم بعد لپه و برنج و سبزی و پیاز را درون میکسر مخلوط کرده و به آن تخم مرغ و ادویه زده و خوب ورز میدهیم طوری که به دست بچسبد و آن را کنار می گذاریم.

برای درست کردن سس کوفته پیاز را خلال کرده و سرخ میکنیم کمی زردچوبه همراهش بزنید تا خوشرنگ شود بعد رب و ادویه راهم به پیاز اضافه میکنیم بعد شعله را زیاد میکنیم که جوش بیاید بعد کمی از مواد به اندازه پرتقال گرفته و آن را گرد میکنیم و میان آن را با زرشک پر کنید بعد درون آب می گذاریم و با شعله کم می‌گذاریم 40 دقیقه بگذارید بجوشد