Βάζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σ' ένα ταψάκι στο φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια τα ψιλοκόβουμε ή τα θρυμματίζουμε στο multi (έτσι τα έκανα λόγω των παιδιών).

Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ, με το λάδι και την άχνη μέχρι ν' αφρατέψουν. Στην συνέχεια ρίχνουμε τ' αμύγδαλα, τις βανίλιες και 2 κούπες αλεύρι.

Το υπόλοιπο αλεύρι το ρίχνουμε σιγά-σιγά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Προσοχή, δεν ανακατεύουμε πολύ γιατί οι κουραμπιέδες θα βγουν σκληροί.

Μόλις τους βγάλουμε από τον φούρνο, έχουμε ρίξει ζάχαρη άχνη σ μια πιατέλα και τους βάζουμε εκεί. Πασπαλίζουμε με άχνη και από πάνω.

Καλές γιορτές...🎄