Szilveszteri krampampuli
Életem nagy szerencséje, hogy egy olyan egyetemen tanulhattam, ami a világ első bányászati felsőoktatási intézményét, a selmecbányait tekinti dicső ősének. Ennek velejárójaként egy több évszázados, szigorú, de bajtársias diákhagyomány-csokrot örököltünk, mely nagyon különlegessé és szerethetővé tette egyetemi éveinket. A szezonális elfoglaltságokat biztosító hagyományok fénypontjai a különféle célokkal megrendezett szakestélyek voltak és a nagy fontosságú szakestélyek ünnepi itala a krampampuli. Ezt a szakest elején kinevezett személy, Pater Krampampuli készíti el ipari mennyiségben, majd a krampampulit éltető nóta elhangzásakor szolgálják fel. A szakestély innentől általában már nem tart sokáig, mert a finom ital megteszi hatását: az "etalonrészeg" egy "jó pohár krampampuli" után többé már nem tudja felmondani kacifántos mondókáját, így az Elnök megállapítja a szakestély végét. A krampampulifőzésben jártasságra szert tett "mesterek" pedig saját kulináris titkaikat féltve őrzik...
Így annak idején nagyon megörültem, amikor egy különleges szakácskönyvben megláttam a következő receptet. Azóta minden évben elkészítjük szilveszteri összejöveteleink alkalmával, mert egy remek közösségi program is egyben...
(A forrás pedig az Áldd meg Urunk, asztalunkat című, kicsit néprajzos, kicsit vallástörténeti és nagyon hagyományőrző szakácskönyv.)
#2019
Szilveszteri krampampuli
Életem nagy szerencséje, hogy egy olyan egyetemen tanulhattam, ami a világ első bányászati felsőoktatási intézményét, a selmecbányait tekinti dicső ősének. Ennek velejárójaként egy több évszázados, szigorú, de bajtársias diákhagyomány-csokrot örököltünk, mely nagyon különlegessé és szerethetővé tette egyetemi éveinket. A szezonális elfoglaltságokat biztosító hagyományok fénypontjai a különféle célokkal megrendezett szakestélyek voltak és a nagy fontosságú szakestélyek ünnepi itala a krampampuli. Ezt a szakest elején kinevezett személy, Pater Krampampuli készíti el ipari mennyiségben, majd a krampampulit éltető nóta elhangzásakor szolgálják fel. A szakestély innentől általában már nem tart sokáig, mert a finom ital megteszi hatását: az "etalonrészeg" egy "jó pohár krampampuli" után többé már nem tudja felmondani kacifántos mondókáját, így az Elnök megállapítja a szakestély végét. A krampampulifőzésben jártasságra szert tett "mesterek" pedig saját kulináris titkaikat féltve őrzik...
Így annak idején nagyon megörültem, amikor egy különleges szakácskönyvben megláttam a következő receptet. Azóta minden évben elkészítjük szilveszteri összejöveteleink alkalmával, mert egy remek közösségi program is egyben...
(A forrás pedig az Áldd meg Urunk, asztalunkat című, kicsit néprajzos, kicsit vallástörténeti és nagyon hagyományőrző szakácskönyv.)
#2019
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
"Midőn közeledik az éjfél, hatalmas, öblös tűzálló tálat állítunk az asztal közepére..." - kezdődik a leírás. Biztos ami biztos, ezt az öblös tűzálló tálat - ami esetemben általában egy ötliteres fazék - állítsuk egy nagyobb vágódeszkára. Legyen stabil, fölötte és mellette legyen elég hely, hiszen mondhatni tábortüzet gyújtunk a lakásban.
(Mivel csak évente egyszer készítjük e nedűt és teljes képsorozatom nincs, ezért több évből állítottam össze a képanyagot. Kép: 2012, 2016)
- 2
Tehát az aszalt gyümölcsöket és magvakat egy-két rétegben a fazékba helyezzük. Tapasztalatom szerint a füge, mazsola, vörösáfonya és a szilva jó végeredményt ad, a barack kissé furán néz ki, a datolya meg teljesen szétázik, úgyhogy ennek tudatában válogassunk. Kandírozott narancshéj is lehet benne, ha bio. Az aszalt szilva és a datolya legyen magozott. A bort (fehér vagy vörös) melegítsük fel majdnem forrásig a fűszerekkel, felhasználásig fedjük le. (kép 2017)
- 3
Főzzünk egy liter erős fekete teát valamilyen egyszerű, ízesítés nélküli teafűből, a citrusok levét pedig facsarjuk ki. (kép 2019)
- 4
A gyümölcsös fazékra helyezzünk egy fém rácsot, mely nálam egy erre a célra félretett bádog galuskaszaggató.
Öntsük ki a legalább 60% alkoholtartalmú rumot egy kis tálba (az alacsonyabb alkoholtartalmú italok nem gyulladnak meg), majd a kockacukrokat egyesével gyorsan belemerítve, rendezzük őket a rácsra úgy, hogy legyen köztük kb. fél centis rés. Kockacukor helyett 120 g süvegcukor is használható. (kép 2012)
- 5
A cukrot gyorsan gyújtsuk meg, a villanyt oltsuk el és csodáljuk közösen a lángot. Ha elaludna, gyújtsuk újra. Ha ez nem megy, óvatosan, kiskanállal csöpögtessünk rá rumot. Az elején az olvadó cukor begyújthatja a fazék tartalmát, de amíg kék, addig csak az alkohol ég. Ha sárgára váltana, mindenképp fújjuk el, mert akkor már a fazék tartalma pörkölődik.
(2012 - kocka-, 2017 és 2019 - süvegcukor)
- 6
Ha már nagyon nem akar lecsöpögni a maradék cukor, jöhet a forró, leszűrt forralt bor és tea. Óvatosan locsoljuk őket a rácsra olvadt cukorra és szépen bele fogják mosni azt a fazékba. Adjuk hozzá a citrusok levét, keverjük össze és kóstoljuk meg, megfelel-e az ízlésünknek, igényel-e még cukrot például. Az aszalt és friss gyümölcsök cukortartalma is befolyásolja az édességet, tehát ez minden esetben más. A megadott aszalvány és mag tömegek csak irányadó mennyiségek.
(2012, 2016 - vörösborral)
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)
Megköszönöm, ha azért ír egy kis "kapaszkodót" az aszalt gyümölcs, dió, mandula arányáról a megadott mennyiséghez. Mondjuk pl. ahogyan Ön szokta. :D
Előre is köszönöm szépen!