সুজির পায়েসটা ফুটে বেশ ঘন - ঘন হয়ে এলে গ্যাসটা বন্ধ করে দিয়ে তারপর নলেন গুঁড় এর পাটালি গুলো ছোট-ছোট টুকরো করে ওই পায়েসের মধ্যে দিয়ে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।তারপর ঢাকা খুলে পায়েসটা ভালো করে নেড়ে নিলেই রেডি নলেন গুঁড় দিয়ে সুজির পায়েস।যদি পায়েসটা বেশি ঘন মনে হয় তাহলে অপ্ল ঘন দুধ মিশিয়ে নিলেই হবে।