Cómo siempre todo limpio listo y a mano, ponemos la harina la sal y la mitad de la cantidad de agua en la amasadora, ponemos en marcha a velocidad 2, cada vez que veamos que el agua se ha absorbido por completo añadimos un poco más ( eso evitará que la masa quede pegajosa ya que estamos en invierno suele pasar mucho por el grado de humedad tan alto que hay, amasamos unos 5 minutos, cubrimos la masa con film de plástico y dejamos reposar

Pasamos a preparar el relleno calentamos el aceite de oliva y añadimos los ingredientes MENOS EL QUESO añadimos un poco de agua para que las especias no se quemen y amarguen el sabor, cubrimos y dejamos cocinar lentamente hasta que absorba todo el caldo, cuando esté bien cocinado apartamos y pasamos el relleno a un plato para que se enfríe

Pasamos a la masa y empezamos haciendo bolitas de unos 15 gramos, tenemos que empezar a hacer el hojaldre desde la primera bolita que hemos hecho para que la masa haya reposado un poco, embadurnamos la mesa con aceite de girasol, aplastamos un poco las bolitas para hacer obleas del mismo tamaño y las embadurnamos con mantequilla

Espolvoreamos con maïzena y ponemos una encima de otra procurando que los bordes coincidan, cubrimos con plástico mientras las estemos haciendo de una en una para que no se sequen

Empezamos por las primeras obleas, embadurnamos la mesa con muy poco de aceite de girasol aplastamos primero con las manos y después estiramos con un rodillo hasta que la masa esté transparente y en forma de cuadro, embadurnamos con mantequilla y plegamos de arriba hacia el centro, embadurnamos otra vez y

Cerramos la tira de masa de abajo cubriendo todo, aplastamos con las manos a lo ancho y cortamos en 2

Ponemos la masa en el recipiente donde le vamos a dar forma y rellenamos con la mezcla de la carne picada, añadimos el queso rallado y empezamos cerrando los bordes hacia el centro

Aquí tenemos como debe quedar por abajo, está bien cerrada, volteamos el plato sobre la mano y ya tenemos el cilindro de hojaldre hecho, también podemos rellenarlos con queso crema o queso rallado o cualquier sobra que tengamos

Para la forma de cigarro ponemos el relleno en una parte de la masa, empezamos enrollando y metiendo los bordes hacia el centro hasta que se termine la masa, ponemos los hojaldres en la bandeja de horno donde previamente hemos puesto papel de cocina, embadurnamos con mantequilla y horneamos a 170 grados hasta que estén hechos y dorados