福氣滿滿義大利餃的食譜成品照片

福氣滿滿義大利餃

Miranda Teng @cook_16198644

在農曆新年中，餃子-象徵著元寶，因此用帶點喜氣的紅麴麵皮製成的飲子袋，意謂著福氣滿滿袋的喜氣餐。
※使用青蔥當綁線時，務必先將其汁液微刮除，才不會因為汁液過多浸濕麵皮。
※多餘的漢堡肉餡可分製成漢堡肉排冷凍，待用時再取出煎熟。
#Cookpad廚藝賞2019

在農曆新年中，餃子-象徵著元寶，因此用帶點喜氣的紅麴麵皮製成的飲子袋，意謂著福氣滿滿袋的喜氣餐。
※使用青蔥當綁線時，務必先將其汁液微刮除，才不會因為汁液過多浸濕麵皮。
※多餘的漢堡肉餡可分製成漢堡肉排冷凍，待用時再取出煎熟。
#Cookpad廚藝賞2019

福氣滿滿義大利餃

Miranda Teng @cook_16198644

在農曆新年中，餃子-象徵著元寶，因此用帶點喜氣的紅麴麵皮製成的飲子袋，意謂著福氣滿滿袋的喜氣餐。
※使用青蔥當綁線時，務必先將其汁液微刮除，才不會因為汁液過多浸濕麵皮。
※多餘的漢堡肉餡可分製成漢堡肉排冷凍，待用時再取出煎熟。
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在農曆新年中，餃子-象徵著元寶，因此用帶點喜氣的紅麴麵皮製成的飲子袋，意謂著福氣滿滿袋的喜氣餐。
※使用青蔥當綁線時，務必先將其汁液微刮除，才不會因為汁液過多浸濕麵皮。
※多餘的漢堡肉餡可分製成漢堡肉排冷凍，待用時再取出煎熟。
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預備食材

中筋麵粉 100 g
雞蛋 1 顆
食鹽少許
橄欖油少許
紅麴粉少許
絞肉 350 g
米酒少許
炒洋蔥 1/2 顆
食鹽少許
雞蛋 1 顆
黑白胡椒少許
麵包粉 5 大匙
青蔥(或水蓮) 數根

料理步驟

1

將義大利餃食材混合均勻,揉至光面後蓋上濕布休息20分。
2

漢堡肉餡材料混合，拌至肉餡出筋有黏性後置冷藏待用。同時起一鍋滾水燙軟青蔥(or水蓮菜)備用。(使用青蔥可先將其1分撕為4，再將其青蔥汁液稍刮除)
3

取出義大利餃麵皮，分切成6份(50g/個)桿成橢圓，將餡料放至在麵皮中間後對折，
4

對折麵皮時儘量將中間空氣排出，再以叉子輔助壓合
5

壓合後的餃子上半部輕捏起，以青蔥(或水蓮)輕綁合，最後放入電鍋中蒸熟即可(電鍋外鍋以1杯水的份量)

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試做成品照

Miranda Teng @cook_16198644

發布於 2019年12月28日 02:25

FB家有小學生之早餐吃什麼

留言 (2)

Miranda Teng @cook_16198644

2019年12月30日 09:30

是啊！很適合接下來的年味

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