প্রথমে পালংশাক,২ টো কাঁচালংকা, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা এক সাথে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। অল্প ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, ২ টো কাঁচালংকা রেখে দিন।

প্রথমে একটা বড় পাএে চিকেন নিন,তারপর ওতে টকদই, হলুদ গুঁড়ো, লংকাগুঁড়ো, শাহি বিরিয়ানি মশলা, আদারসুন বাটা, ১/২ চামচ নুন,গরম মশলা গুড়ো,পেস্ট করা সব দিয়ে ভালো করে মেখে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

কড়া তে তেল গরম করে ওতে ১ টা পেঁয়াজকুচি ভেজে তুলে নিন।

এবার কড়াতে ২ টো পেঁয়াজ লাল করুন ওতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিন। হাল্কা আঁচে রান্না করুন, চিকেন র জল শুকিয়ে গেলে উপরদিয়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এবার একটা বড় হাড়িতে ৩ বড় জগ জল জল বসান,ওতে ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কাঁচালংকা, গোটা গরম মশলা, শা জিরা, ১ চামচ নুন, ১/২ লেবুর রস দিন। জল ফুটে উঠলে চাল দিন, চাল ৭০% হয়ে গেলে জল ঝড়িয়ে রাখুন।

তার পর একটা বড় হাড়িতে তে ২ চামচ ঘি দিন তারপর ওতে রান্না করা পালক চিকেন টা দিন, ১/২ লেবুর রস আর ১/২ বিরিয়ানি মশলা ছড়িয়ে দিন, তার উপর ভেজে রাখা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, এক সাথে মিলিয়ে ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

এবার রান্না করা চাল টা চিকেনের ওপর ঢেলে ভালো করে হাত দিয়ে সেট করে নিন।

ওপর দিয়ে পেঁয়াজকুচি, ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন, ১ চামচ ঘি দিন। তারপর হাড়ির মুখ ভালো করে বন্ধ করে ১৫ মিনিট হাল্কা আঁচে দম দিন।

১৫ মিনিট পর স্যালাদ ও রায়েতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন