200গ্রাম কাঁচা কড়াইশুঁটি, আদা, কাঁচালঙ্কা, নুন, চিনি সব একসাথে দিয়ে বেটে নিতে হবে তারপর কড়া তে সাদা তেল দিয়ে তাতে হিং দিয়ে জলে গোলা জিরে ধোনে গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে বাটা কড়াইশুঁটি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে জল শুকিয়ে এলে ভাজা মৌরিগুঁড়ো দিয়ে নেড়ে ঠান্ডা করে নিয়ে পুর দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরী করে নিতে হবে

2কাপ ময়দা তেল, নুন, চিনি দিয়েভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে মেখে 1/2ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে

ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল্লা পাকিয়ে নিতে হবে তারপর চাকি তে বেলন এ তেল মাখিয়ে ছোট লুচির মতো হাত দিয়ে করে বাটি আকারে গড়ে নিতে হবে এবার বাটির মধ্যে পুর ভোরে মুখ বন্ধ করে দিয়ে খুব আস্তে একটু চেপে বেলে দিয়ে কড়া তে তেল গরম করে কচুরি তেলের মধ্যে দিয়ে অস্তে চেপে চেপে ভাজতে হবে একদিক ফুলে উঠলে উল্টে অপর পিঠ ভাজতে হবে এইভাবেই তৈরী হয়ে যাবে গরম গরম কচুরি