প্রথমে একটি পাত্রে ছোলার ডাল ভিজিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

অন্যদিকে চিংড়ি মাছ গুলোর মাথা ও খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে

আধা ঘন্টা পর একটি মিক্সিং যারে খোসা ছাড়ানো দিয়ে রাখা চিংড়ি মাছ, জলে ভেজানো ছোলার ডাল,রসুন কোয়া,কাঁচা লঙ্কা ও অল্প নুন দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে।প্রয়োজনে 1 থেকে 2 চামচ জল দেওয়া যাবে

বাটা টি এরকম মিহি হবে,কোনো রকম কোনো দানা ভাব থাকবে না

এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে 1 চা চামচ সরষের তেল দিয়ে তাতে একে একে কালোজিরা ও রসুন কুচি ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে

রসুন হালকা ভাজা হয়ে গেলে যেতে রাখা চিংড়ি মাছের মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।যাতে মিশ্রণটি তে একটুও জল না থাকে।

অন্যদিকে একটি বাটিতে ময়দা কালোজিরা ও সাদা তেল একসাথে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

তারপর তাতে সুজি দিয়ে আবারও একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার সব কিছু ভালোকরে মিশিয়ে ময়দাতে ময়ান ঠিক হয়েছে কিনা দেখার জন্য অল্প ময়দা নিয়ে হাত মুঠো করে যদি ময়দা দোলা পাকিয়ে আসে তাহলে বুঝতে হবে ময়ান একদম ঠিক হয়েছে।

এবার পরিমাণমতো জল দিগে একটি নরম ডো মেখে নিয়ে আধাঘন্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে

আধাঘন্টা পর ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে সমান আঁকারের লুচির মতো বেলে নিতে হবে

এবার একটি লুচির মাঝ খানে পুর ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে

তারপর অন্য একটি লুচি দিয়ে ঢেকে চারপাশ ভালো করে চেপে নিতে হবে

আমরা পুলি পিঠা বানানোর সময় যেমন বিনুনি মতো করি সেরকম এই লুচির চারিপাশে করতে হবে

কচুরি দেখতে এরকম হবে

এবার সব কটি লুচি এভাবে তৈরি করে নিয়ে কড়াইতে সাদাতেল গরম করে লুচি গুলো ভেজে নিতে হবে

এভাবে সব কটি কচুরি ভাজা হয়ে গেলে নিজের পছন্দমতো সবজি বা আচার এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এই চিংড়ি মাছের বিনুনি কচুরি