不龜裂湯圓

Name: 不龜裂湯圓
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 糯米粉 140 克; 水 110 克; 紅麴粉 適量; 饀料 10粒 (直徑2厘米一粒); 黑芝麻 適量

Kaso Chuang @cook_15549462

香港

做造型湯圓最怕湯圓皮太乾容易龜裂, 研究了這個生熟面團的食譜, 延展性高而且不會龜裂, 大家可以試試 !

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預備食材

糯米粉 140 克
水 110 克
紅麴粉適量
饀料 10粒 (直徑2厘米一粒)
黑芝麻適量

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料理步驟

1

將三分一糯米粉放入熱水，攪勻。用小火煮糯米粉至半透明。
2

熟糯米團加入餘下的糯米粉，用刮刀混合，搓至有延展性而不黏手。可在此步驟加入色粉調色。
3

粉團壓出一個小窩，放入餡料，慢慢收口搓圓。
🍨壓扁小粉團包饀時，最好是按壓邊位，做成中間厚，側邊薄，包饀時邊位會疊起來，就能令湯圓皮厚薄一致。
4

煮一大鍋水，放入湯圓，湯圓浮面後再多煮1分鐘。
🍨湯圓不用解凍，煮前先檢查有無破損，有破損的話可以用手指沾點水用力把裂縫抹平。
🍨煮湯圓一定要用一大窩水，就能避免煮的時候湯圓黏在一起，造成湯圓皮破裂。
🍨易用中小火煮湯圓，若維持大火狀態，湯圓滾動過多便易煮爛。

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試做成品照

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Kaso Chuang @cook_15549462

發布於 2020年01月18日 11:01

香港

Kaso，典型金牛座女生，愛吃愛美學，視烹飪為藝術，不斷學習烹飪知識，磨練技巧，要吃得又美又健康。Facebook: https://www.facebook.com/kasohomecooking/Instagram:https://www.instagram.com/kaso.kitchen/Wordpress: https://kasokitchen.hk/Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCDqcW892mQr37pYEsQd-nEQ

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留言 (2)

人如其食 @ellen

2020年01月19日 11:27

好可愛🐽

關鍵字

免湯圓

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