Primero pelamos la cebolla, la cortamos en cuadritos y lavamos y rallamos el calabacín (Para esta receta son aptos los calabacines que se pasan de crecer, en el huerto a veces, se parten se sacan semillas y se rallan.)

Ponemos el aceite de girasol en una cazuela, y encima la cebolla, la pochamos un poco y es el momento de añadir bacon/tocino si queremos. Una vez pochado añadimos la cuchara sopera de harina y la cucharilla de pimentón.

Damos un par de vueltas (8-10 segundos) y ponemos encima la taza de leche, y unos 750 ml de agua. Damos un par de vueltas para asegurarnos de que la harina y el pimentón no se han pegado en el fondo.

Pondremos ahora el calabacín, que para la cantidad que hay tiene que haber una vez rallado lo que entraría en 4 tazas. El calabacín que sobre se puede acabar de rallar y poner al congelador, y nos sirve para más veces.

Añadiremos opcionalmente el hinojo, y sazonaremos con sal y la media pastillita de avecrem.