Tortilla de Espárragos silvestres

Name: Tortilla de Espárragos silvestres
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Espárragos verdes silvestres frescos; 1 cebolla mediana; 6 dientes ajo; 1 chorreón generoso Aove; 5 Huevos; 2-3 molidas de pimienta; Sal

Julián Izquierdo González @juizgo

Córdoba

Esta receta se disfruta tres veces, 1 cuando vas al campo a por ellos, 2 en la cocina y 3 al comertela

Tortilla de Espárragos silvestres

Julián Izquierdo González @juizgo

Córdoba

Esta receta se disfruta tres veces, 1 cuando vas al campo a por ellos, 2 en la cocina y 3 al comertela

Guardada

Ingredientes

40 min

4 raciones

300 gEspárragos verdes silvestres frescos
1cebolla mediana
6 dientesajo
1 chorreón generoso Aove
5Huevos
2-3molidas de pimienta
Sal

Guardada

Pasos de la receta

40 min

1

Troceamos los espárragos, solo la parte tierna. No merece la pena aprovechar mucho el espárrago pues un palo puede estropear nuestra tortilla
2

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la ponemos a pochar y cuando esté translúcida añadimos los ajos cortados en láminas finas
3

Una vez tiernos los ajos ponemos los espárragos, pimienta, sal y removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes, a mí personalmente me gusta que los espárragos estén enteros, si te gustan más tiernos ponle un poco de agua y déjalos hervir 5 minutos
4

Batimos los huevos 🥚 y los mezclamos con el resto de ingredientes. Ponemos en la sartén a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado para mi (en este punto cada uno que cuaje la tortilla a su gusto)