Cât timp stă aluatul la odihnit am pus siropul să fiarbă. Toate ingrendientele le-am pus și după ce-a început să fiarbă, am moderat focul lăsând să fiarbă siropul circa 30 de minute. Am lăsat să se răcească. La acest tip de prăjituri există un regulament, unul din produse trebuie rece, unul firbinte. Ori siropul trebuie să fie rece și prăjitura fierbinte, ori viceversa. Dacă este un sucitor subțire și lung este și mai bine.

Am presărat pe masa de lucru amidon și am întins fiecare foaie cât mai subțire. Trebuie lucrat repede, fiindcă amidonul întăreşte foaia și nu se mai poate întinde. La întins nu se foloseşte făină. Amidonul face aluatul crocant.

Am învârtit foaia de baclava pe sucitor și am mărit-o făcând mişcari de întins cu mâna din mijloc spre margine. Repede și fără a apăsa prea tare. Cu o pensulă am înmuiat în untul pentru coacere (untul se înfierbântat un pic și va face o spumă, acea spumă să o aruncați, altfel dă o culoarea ce nu prea este acceptabilă) și am stropit foaia, apoi am luat între 5 degete, zahărul, și pe el l-am presărat peste foaie, apoi nucile și cataiful.

După ce-am terminat de umplut tava, am tăiat prăjitura mare cam cât degetul arătator. Am tăiat baclavaua apoi am turnat untul amestecat cu uleiul uniform și am dat la cuptor..întâi pentru 10 minute la 200 de grade C..și apoi pentru 45 de minute la 160 de grade C

Am scos tava din cuptor și am lăsat doar pentru 2 minute să se răcească și apoi cu ajutorul polonicului am turnat siropul răcit. Se poate consuma după 2 ore. Poftă bună!