اول از همه بگم که سایز قالب من 17 سانته و از نصف این مواد استفاده کردم.این کیک جزو کیک های کافی شاپی هست. عکسی که میبینید مربوط به چند روز پیشه که در کلاس خصوصی (کیک های عصرانه) درست کردیم. طرز تهیه:تخم مرغ و شکر را با همزن زده و روغن را نیز با آن مخلوط میکنیم.
قهوه داغ را با کره نرم و شکلات نرم مخلوط و حل میکنیم. اگر مخلوط یکنواخت نبود بن ماری کرده تا کاملا حل شود.

خامه ترش یا ماست باید به دمای بدن باشد. می توانید آن را 10 ثانیه در ماکرو گرم کنید.
آرد را با بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک مخلوط می کنیم.
خامه ترش یا ماست را به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم. و همینطور مخلوط آرد را نیز اضافه میکنیم و بهم می زنیم.

مایه شکلاتی را نیز به مواد اصلی اضافه میکنیم. فقط مواد را با هم مخلوط میکنیم زیاد از همزن استفاده نمی شود و با لیسک به صورت دورانی بهم می زنیم.
قالب ها را چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی می اندازیم. اگر مایلید مابین لایه های کیک در آخر از فیلینگ شکلاتی استفاده کنید باید از چند ظرف استفاده کنید تا مجبور به برش کیک نباشید و کیفیت کار بهتر باشد.

مواد رو داخل قالب ریخته
داخل فر گرم شده با درجه 325 درجه فارنهایت (یا 162 درجه سانتیگراد) حدود 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم. برای فر های برقی متفاوته این دما و زمان.دما پایین تر و زمان بیشتر میشه. اگردر یک قالب ریختید مثل من چون ارتفاع داره دیر تر پخته میشه ولی وقتی داخل چندقالب بریزید چون لایه ها نازک تره زودتر پخته میشه کیک.

برای نگه داری کیک خنک شده حتما آن را در نایلون بپیچید. این کیک آماده فیلینگ هست و میتونید از هر فیلینگ دلخواهی استفاده کنید.یا مثل کیکی که در کلاس درست کردم با گاناش طرح بندازید