Colocamos nuestra agua junto la mantequilla a hervir. Añadimos el azúcar y la sal revolvemos. Cuando rompa hervor bajamos a fuego bajo y colocamos nuestra HARINA CERNIDA CON EL POLVO DE HORNEAR!!. Vamos batiendo hasta que se despegue de la olla la mezcla.

Dejamos enfriar. Si tienes una batidora colocamos la mezcla allí y vamos batiendo a velocidad media incorporando los huevos uno por uno incluyendo la clara. Al final de la masa si quieres opcional puedes aromatizar con vainilla o canela. (OPCIONAL)

En una manga vaciamos nuestra mezcla y hacemos pequeñas bolas con un espacio para que crezcan en el horno.

Colocas tu horno bien, sea en temperatura alta o llevado a 200 grados. Cuando esté bien caliente el horno colocamos nuestra bandeja o placa en el horno con nuestra mezcla por 20 minutos después que crezcan bajamos nuestro a horno a 160 grados o fuego medio para que se cocinen por dentro hasta aproximadamente 20 minutos más o terminen de dorar. Y listo puedes rellenar con manjar (arequipe), crema pastelera, crema saladas, ejemplo (atún con mayonesa), entre muchas combinaciones ricas.

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TIPS: 1) no uses leche porque es muy densa y te baja la pasta Choux (quita crocancia). 2) Con un spray puedes rociarlos con agua.