Aunque no soy vegana, últimamente decidí que si en una receta el huevo solo cumple la función de aglutinar la preparación, prefiero reemplazarlo por un ingrediente de origen vegetal, en este caso las semillas de chía, que son súper saludables. Además adapté el procedimiento para que sea más fácil y rápido, así que en lugar de cocinar previamente la calabaza, la llevé cruda con casi todos los ingredientes a la procesadora. La verdad, quedó un espectáculo por 2 mangos y esfuerzo cero, la textura es de una suavidad increíble! Creo que eso se lo aporta específicamente la chía, porque probé también en la versión tradicional con dos huevos, y me gusta muchísimo más la versión vegana, le queda una superficie aterciopelada. Las tazas que usé son de 200 cc.
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