Βάζουμε το ρύζι σε άφθονο νερό να βράσει και μόλις μαλακώσει το σουρώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο τα δύο τρίτα του κιμά και τα κρεμμύδια.

Μόλις ροδίσουν και τραβήξουν τα υγρά τους τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά, το ρύζι στραγγισμένο, το μαϊντανό, τα τρία αυγά, αλάτι πιπέρι και κύμινο και τα ζυμώνουμε καλά.

Πλάθουμε μακρόστενους κεφτέδες μεγάλους περίπου 20 κομμάτια. Τους τοποθετούμε σε ένα ταψί αφού πρώτα σκεπάζουμε το πάτο με φρυγανιά.

Τους πασπαλίζουμε με φρυγανιά και τους βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Στη συνέχεια χτυπάμε τα δύο αυγά σε ένα μπολ βουτάμε 11 τους κεφτέδες στο αυγό και μετά στην φρυγανιά τους τηγανίζουμε και τους αφήνουμε για λίγο να στραγγίζουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.