पहले सारे सब्जी को पतले कट ले, मटर, गाजर, बीन्स को 5 मिनट उबाल कर छान कर रखे|

नूडल्स को उबाल ले, यहाँ मैंने येप्पी नूडल्स लिए है|

उसके बाद समोसे के लिये आटा गूथ कर तैयार कीजिये, मैदा को किसी डोंगे में डालिये, घी, मगरेला, नमक, और अजवाइन डाल दीजिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी से भी सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. गुथे आटे को आधा घंटा ढककर रख दीजिये|

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में प्याज़, अदरक लहसुन का पेस्ट डालिये, थोड़ा सा भूनिये, मटर के दाने डालकर 2 मिनिट भूनिये, कटे हुये गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, बीन्स डालिये, 1 मिनिट चलाते हुये भूनिये, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, सोया सॉस, टमाटर सॉस, रेड चिली सॉस, नूडल्स मसाला और नींबूका रस डालिये, 1 मिनिट तक भूनिये, नूड्ल्स और हरा धनियां डालकर सभी चीजों के अच्छी तरह मिक्स करते हुये पका लीजिये|

आटे को एकबार फिर अच्छे से गुंथे थोड़ा मसाला कर चिकना कीजिये.आज कल बहुत सारे सेप की समोसा बनते है मैंने रिंग समोसा बनाये है, आप आपने पसंद के सेप की समोसा बना सकते.

पेड़े को हाफ चाकू से लम्बे कट ले. गोले के आखरी मै स्टफिंग रखे उसे फिर रोल के जैसे फोल्ड करें लास्ट तक, उसके बाद दोनो लास्ट के मुँह को जोर दे|

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. मीडियम गरम तेल में 3-4 या जितने समोसे कढ़ाई में आ सके उतने डाल दीजिये. मीडियम और धीमी आग पर समोसे को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने पर तल कर निकाल लीजिये. सारे नूडल्स समोसे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.