菜心洗淨，用刨刀把皮跟纖維刨乾淨。

菜心切滾刀塊，放進盆裡放鹽巴用雙手搓揉，充分讓鹽分佈在菜心上，然後靜置1個小時。

一小時後將菜心的鹽水洗淨，再燒一壺開水，放進開水裡，稍微浸泡，撈起，開始調味。

水份擠乾後，放進盆子+糖1,大匙+醬油1小匙+辣椒醬+香油拌勻放冷藏，隔天就可享用。