Poner huevos, harina, pizca de sal y leche en un bowls. Batir muy bien para que no quede ningún grumo. Reposar en la heladera 30 minutos. Agregar la manteca derretida. En una sartén de teflón agregar un poco de mezcla y manzanas en gajos.

Cubrir con más mezcla y cocinar vuelta y vuelta como si fuera una tortilla (damos vuelta con ayuda de un plato). Hacer uno a uno los panqueques y reservar. Vamos con el 1º panqueque. Poner 1 cda generosa de manteca en la sartén y cubrimos con azúcar. Mover

Poner el panqueque encima del azúcar y dejar a fuego bajo hasta que el caramelo toma un lindo color dorado. Mover la sartén por el mango para que no se queme. Con MUCHIIIIISIMO CUIDADO (creo que quemarse con caramelo es una de las peores cosas que te puede pasar) desmoldamos como si fuera una tortilla (con el caramelo hacia arriba) sobre un plato grande enmantecado (esto evitará que el caramelo se pegue). Para desmoldar yo me cubro la mano y muñeca que sostiene el brazo con un repasador.

Si te gusta darle un toque de glamour, en el momento de llevar a la mesa volcar sobre el panqueque una tapita de ron y flambear (con mucho cuidado también al manipular el fuego). Acompañar con helado de crema americana.