اول از همه برنج رو از چند ساعت قبل خیس می کنیم. آب رو در قابلمه جوش میاریم برنج را به همراه یک قاشق نمک و دو قاشق روغن داخلش میریزیم وقتی کمی نرم شد یا به اصطلاح خودشو ول کرد با آب سرد آبکشی می کنیم. ته قابلمه رو روغن میریزیم کمی زعفران آب شده نمک و ادویه میریزیم ته دیگ مورد نظر رو چیده برنج رو روش میریزیم با شعله پخش کن و شعله کم همراه با دم کنی حدود ۴۵ دقیقه میزاریم دم بکشه.

تکه های مرغ رو همراه با نصف پیاز نصف فلفل دلمه ای نمک زردچوبه و ادویه مرغ به همراه دو لیوان آب میذاریم تا خوب بپزه در حدی که له نشه اما پخته باشه. بعد از پخت از آب در میاریم و میزاریم تا سرد بشه.

پس از سرد شدن مرغ ها رو همراه با روغن و کره و زعفران حسابی سرخ میکنیم و کنار میذاریم. در همون ماهیتابه ای که مرغ سرخ کردیم بقیه پیاز خرد شده رو میریزیم و کمی تفت می دیم بعد فلفل دلمه ای خرد شده رو ریخته همراه با کمی زردچوبه زیره فلفل سیاه و سفید زنجبیل با هم تفت میدیم.

حالا دو تا قاشق رب اضافه کرده و انقدر تفت میدیم تا رنگ رب باز بشه. حالا آب مرغ رو صاف می کنیم و به این مخلوط پیاز اضافه می کنیم شعله رو کم میکنیم تا سس مرغ غلیظ بشه.

زرشک در مخلوط روغن و کره گرم شده به همراه یک قاشق شکر و ۲ قاشق زعفران دم کرده می ریزیم حدود ۳۰ ثانیه تفت میدیم و شعله رو خاموش میکنیم در غیر این صورت زرشک سیاه و خشک میشه. و بعد با دو کفگیر برنج مخلوط میکنیم بر روی دیس برنج میریزیم و روش زرشک میپاشیم.. نوش جان.😋