Empek2 Udang Rebon

Name: Empek2 Udang Rebon
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram Tepung Terigu; 500 ml Air; 500 gram Tepung Tapioka; 100 gram Udang Rebon; 1/2 sdm Garam; 1 sdt Kaldu Bubuk; 2 butir Telur; 5 siung bawang putih; 2 sdm minyak; 2 butir Telur untuk isian Empek2 Kapal Selam; 200 gram Gula Merah, iris halus; 50 gram Gula Pasir; 3 siung Bawang Putih, haluskan; 10 buah cabe rawit, haluskan (optional); 2 sdm air asam jawa; 500 ml air; 1 sdm garam; 3 sdm cuka; 1 sdt kaldu bubuk; 1 sdm ebi, sangrai, haluskan (optional)

Femilia Damayanti @femiliadamayanti

Malang

_Rabu, 1 April 2020_ Empek2 ini enak juga meski tanpa ikan tengiri. Teksturnya juga lembut, agak kenyal sedikit. Intinya pada saat mencampur tepung tapioka, adonan cukup tercampur rata saja, bukan diulen. Source : YT Mbok Midut

Lebih banyak

Empek2 Udang Rebon

Femilia Damayanti @femiliadamayanti

Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Bikin Empek2 :
250 gramTepung Terigu
500 mlAir
500 gramTepung Tapioka
100 gramUdang Rebon
1/2 sdmGaram
1 sdtKaldu Bubuk
2 butirTelur
5 siungbawang putih
2 sdmminyak
2 butirTelur untuk isian Empek2 Kapal Selam
Cuko Empek2 :
200 gramGula Merah, iris halus
50 gramGula Pasir
3 siungBawang Putih, haluskan
10 buahcabe rawit, haluskan (optional)
2 sdmair asam jawa
500 mlair
1 sdmgaram
3 sdmcuka
1 sdtkaldu bubuk
1 sdmebi, sangrai, haluskan (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara membuat EMPEK2 : Haluskan udang rebon, bawang putih, garam dan minyak. Sisihkan.
2

Kocok lepas telur. Ada telur utk bikin empek2, ada telur untuk isian empek2 kapal selam. Kocok lepas dua2nya, taruh dalam 2 wadah berbeda. Yg untuk isian beri sedikit garam.
3

Siapkan wajan, masukkan tepung terigu & air. Supaya tepung tidak bergumpal, masukkan airnya sedikit2 sambil diaduk2 sampe tercampur rata.
4

Panaskan kompor dgn api kecil. Masak adonan tepung terigu sampe air menyusut & tepung matang, jangan sampe gosong yaa.. Matikan kompor.
5

Pindahkan adonan tepung ke wadah yg lebih besar. Masukkan udang rebon yg sdh dihaluskan tadi, aduk rata. Masukkan kocokan telur, aduk rata. Tambahkan kaldu bubuk.
6

Setelah semua tercampur rata, masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk dengan jari tangan anda, gak usah sampe kalis. Yg penting tercampur rata. Jangan diulen seperti membuat roti ya karena nanti empek2 akan keras. Test rasa dgn cara menggoreng sedikit adonan. Tambahkan garam/kaldu bubuk jika kurang asin.
7

Note : empek2 ini nantinya akan direbus dan rasa asinnya pasti akan berkurang, jadi pastikan adonannya lebih asin sedikit sebelum direbus.
8

Kemudian timbang adonan +- 40 gram untuk bentuk lenjer (panjang), +- 50 gram untuk bentuk kapal selam. Untuk kapal selam isi dengan telur yg sdh dikocok lepas.
9

Rebus empek2 dalam air mendidih yg dikasih garam & minyak sedikit sampe mengapung. Tunggu beberapa saat supaya bagian dalam empek2 juga matang. Angkat & tiriskan.
10

Goreng empek2 jika akan disajikan. Sajikan bersama kuah cuko.
11

Cara membuat cuko : campur semua bahan kecuali cuka dalam satu panci. Rebus hingga mendidih, masukkan cuka. Test rasa. Saring.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Femilia Damayanti @femiliadamayanti

pada 01 April 2020 07.19

Malang

Sy ibu rumah tangga dgn 2 putri & 1 putra. Sebelumnya tinggal di batam selama 17 thn dan mulai juni 2019 memutuskan pulang kampung ke malang. Untuk menambah silahturahmi, boleh add FB sy dgn nama yg sama seperti akun cookpad sy ini & no WA 0811-700-6422. Barangkali teman2 ada yg ingin menanyakan sesuatu mengenai resep yg sy share disini, langsung aja WA karena sy gak setiap hr buka cookpad 🤗🤗🥰🥰

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Kanji Ebi Rebon Gula Gula Merah Udang Cabe Rawit Telur Terigu Bawang Putih Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya