Le quitamos la piel al pollo, lo lavamos, echamos poco de sal, lo enharinamos y freímos. También echamos al aceite la cabeza de ajos.

Después en la olla (yo he usado olla rápida) echamos el pollo frito, la cabeza de ajos, el pimiento rojo en gajos grandes, granos de pimienta, champiñones, azafrán y el vino y dejamos hervir un poco.

Después añadimos agua, poco de sal y colorete. Tapamos la olla y que hierba unos diez minutos.