MEMBUAT PUREE TOMAT: Rebus Air Kaldu 500 ml. Potong silang ujung tomat yang sudah dicuci. Masukkan ke air kaldu yang mendidih. Rebus sekitar 5 menit sampai kulit mengelupas. Lalu angkat sebentar dan dinginkan.

Tomat yang telah dingin kupas terlebih dahulu kulitnya, potong bagi empat lalu potong kecil kecil. Setelah itu masukkan kembali ke air rebusan kaldu. Tunggu kurang lebih 2.5 jam api sedang ke kecil hingga melunak sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong. Setelah air menyusut setengah, dinginkan sebentar

Tomat yang sudah direbus dan lunak haluskan dengan menggunakan hand blender atau dengan blender biasa. Lalu sisihkan terlebih dahulu.

BOLOGNESE SAUCE: Panaskan olive oil sedikit di panci, tumis Daging Giling hingga berubah warna lalu sisihkan. (Apabila tidak mempunyai olive oil bisa menggunakan minyak goreng biasa atau mentega)

Bekas menumis daging di wajan akan ada air yang tersisa. Tumis Bawang putih, bawang bombai hingga harum dan sedikit kecoklatan, lalu masukkan oregano dan tumis hingga harum. Masukkan daging giling yang tadi lalu masukkan puree tomat. Aduk rata, tambahkan saus tomat, saus sambal, keju, kaldu/ garam, lada hitam dan lada putih. Aduk hingga mendidih dan cicipi terlebih dahulu.

Setelah dingin simpan dalam tupperware dan masukkan dalam lemari es. Saus ini tahan hingga 1- 2 bulan di kulkas. Apabila ingin menggunakannya cukup dengan mengambil saus dan mencairkannya sedikit dengan air sambil ditumis kembali di wajan. Bisa untuk campuran spaghetti dan Lasagna.