Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί για το σιρόπι. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Αφού πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια κάνουμε τα κουρκουμπίνια μας. Παίρνουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε, παίρνουμε και βάζουμε άλλο ένα από πάνω και το βουτυρώνουμε και αυτό. Μετά τα διπλώνουμε μαζί στη μέση. Αρχίζουμε να διπλώνουμε τα φύλλα μας σε ρολά. Στο τέλος το κλείνουμε με νεράκι. (προσοχή να τα κλείσετε καλά μην ανοίξουν στο τηγάνισμα). Μετά τα κόβουμε σε ρολάκια μικρά ή διαγώνια όπως θέλετε.

Κατόπιν έχουμε βάλει το λάδι μας να κάψει. Αφού κάψει το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοτηνίζουμε τα κουρκουμπινάκια μας. Έτσι όπως τα βγάζουμε ζεστά από την φωτιά τα βάζουμε σε πιάτο με χαρτοπετσέτα και μετά κατευθείαν ζεστά στο σιρόπι για περίπου 1 λεπτό και τα βγάζουμε.

Τέλος σερβίρουμε με κανέλα ή ότι άλλο επιθυμούμε από πάνω. Καλή απόλαυση !

Tips: για να γίνουν αφράτα δεν τα σφίγγουμε πολύ όταν τα διπλώνουμε ! Επίσης αν τα θέλουμε νηστίσιμα μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με λαδάκι.